脆皮烤乳猪
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人做过这道菜
DR的美食日常
去年春节前在某东看到卖小乳猪的就开始惦记，今年春节前终于下决心试一下，竟然成功了！
用料
脆皮烤乳猪的做法
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某东买来乳猪一头（我买的这个4-5斤，160块钱）
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乳猪买来是已经处理干净的，到家解冻，泡水一天，晾干表面水份，均匀涂抹料酒，黑胡椒和盐，放入冰箱24小时腌制入味
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烤盘用双层，下面一层放水，上面用篦子把乳猪架起来，用水的目的是使乳猪肉质鲜嫩，不至于烤干，边上用腌好排骨盖住猪蹄部分 避免猪蹄烤干😂（正常应该用锡纸包住）
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烤箱设置180度，100分钟（我用的蒸汽烤，普通烤也没问题，因为烤盘里有水）
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烤到一半看到猪耳豆膨胀起来了，打开烤箱把猪耳豆用锡纸包住继续烤
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之后烤箱调整到210度，6分钟继续烤，使乳猪皮变脆
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猪耳朵包的有点晚，最后稍微有点糊，其余还好，脆皮很好
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切开，摆盘
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小贴士
乳猪肉少，烤盘里一定加水，避免太干。
第二次高温烤时要盯着，不要烤糊
第二次高温烤时要盯着，不要烤糊
