泡菜

圆白菜撕成大块，(芹菜切段，我这次家里没有就没放，步骤一样)胡萝卜，白萝卜切成片，不要太薄，焯水后容易不脆了，每一样都要单独焯水，萝卜一定放在最后，要不有萝卜气。

水开后放入圆白菜，开锅后捞入凉白开过凉。然后焯胡萝卜，水开后捞出过凉。最后是白萝卜，步骤一样。如果用干辣椒做，干辣椒也需放入开水中过一下，杀菌。

捞出后放入盆中

放入花椒，蒜片，姜片，糖，盐，白醋，白酒少许拌匀

带上一次性手套，把菜装瓶，放入腌菜的白醋汤水，没过菜。放入冰箱，腌上半个月，就没有亚硝酸盐了。（重点所有食材，器皿都不能有油）