鸡汤粉丝

先提前一晚，冷水下入清理干净的半只鸡，加入三片姜片、一小把葱段、两瓶盖料酒。煮沸后撇去浮沫，把鸡捞出。

*我不喜欢很油的鸡汤，所以用剪刀把鸡油剪掉了一些。

把鸡转入干净的砂锅中，加入剩下的三片姜片，加入约1.2L矿泉水炖煮一晚上。底汤准备完毕。

*我用的是电砂锅，调的自动挡模式。没有也可以用电饭锅、普通砂锅或者高压锅。

乌子切丝，蛤尖，扇贝肉清洗干净备用。三片姜片切丝备用

找一个干净的大砂锅（约3200ml，适合3-5人），加入少量食用油，油热下入姜丝煸炒出香气。然后加入乌子、蛤尖与扇贝肉一起翻炒约十下。

加入两大汤碗鸡汤，大火煮沸，下入鱼丸，转小火炖煮约10分钟，确保食材味道融合。

*也可手撕点炖鸡汤的鸡肉丝，一起炖煮。

煮沸的过程，注意撇去浮沫

加入泡好剪短的龙口粉丝。转中火烧3-5分钟。具体看粉丝成熟程度。

*必须用龙口粉丝，不可用红薯粉丝代替。两者口感差距大。
*粉丝差不多剪四等分，不剪短舀汤的时候不方便。

出锅前加入少许盐和白胡椒粉调味。


*新手建议少量多次，放一点尝尝味道。不可一下放太多，容易翻车