新年甜品‼️红丝绒旋风蛋糕卷❗️柔软不开裂
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人做过这道菜
咔咔烘焙la
过年了！㊗️大家新年快乐‼️今天分享的是红红火火的红丝绒蛋糕卷，内馅放上了草莓，还有淡奶油，配上旋风纹路也太好看了[害羞R]答应了朋友今天去野餐，做好了可以带着去野餐边聊天边吃[飞吻R]开动~
🍓配方用（28×28烤盘）
🍓配方用（28×28烤盘）
用料
| 蛋糕胚↓ | |
| 红曲粉 | 6克 |
| 开水 | 12克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 鸡蛋 | 5个（60克-65克左右一个） |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 糖 | 45克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 夹心↓ | |
| 淡奶油 | 180克 |
| 糖 | 8克 |
| 草莓 | 适量 |
新年甜品‼️红丝绒旋风蛋糕卷❗️柔软不开裂的做法
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红曲粉加开水
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搅拌均匀备用
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5个鸡蛋，先分离清和蛋黄
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蛋清放冰箱冷藏备用
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玉米油倒入碗中
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加入牛奶
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搅拌均匀至乳化
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过筛入低筋面粉
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用z字型手法搅拌均匀
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加入蛋黄
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搅拌均匀
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打发蛋白时，先提前预热好烤箱，上下火150度
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盐和适量的柠檬汁，加入蛋清中
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一共45g的糖，分三次加入，慢速搅打至鱼眼大泡后
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加入1/3细砂糖
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中高速搅打，泡沫细腻时加入1/3细砂糖
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中高速搅打，表面开始有纹路时
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加入剩余的细砂糖
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继续中高速搅打
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直至可以拉出弯钩
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1/3蛋白霜中加入到蛋黄糊中
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翻拌均匀
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倒回蛋白霜中
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翻拌均匀
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把翻拌好的面糊中，称出160g面糊与红曲粉液混合
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翻拌均匀
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装入裱花袋中备用
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先把原味面糊，倒入垫上了油布的烤盘中
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左右轻轻摇晃，让它更加均匀
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震动两三下，去掉大气泡
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挤入红色面糊
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轻轻用刮板，把表面刮平整
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用手指45度，底部划出平行线，像绿色线的位置方向
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烤盘不动，手转个方向，继续绿色线的位置划出平行线。震出大气泡，然后送入提前预热好的烤箱中，上下火150度烤30分钟，最后5分钟上火调至160度
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烤完后，震模排出热气
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放凉到手温时反过来，再揭开油布
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淡奶油180g加细砂糖8g
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打发至硬性发泡
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放冰箱冷藏备用
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顺着红色直线的方向两头切开
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一定要顺着红色直线的方向去卷，要不然就没有旋转的纹路了
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涂上淡奶油，中间高两边低，里面放上喜欢的水果
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提起一边卷起来，轻轻压一压
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再顺势卷过来
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这时候就可以拿开擀面杖
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用刮板，往里面推压紧
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两头如果有多出来的奶油，可以把它刮平整
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包好，放入冰箱冷藏，1到2个小时定型
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定好型后就可以揭开油纸
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轻轻地揭开
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先把两头不平整的切一下，然后再平均的切开6小份就可以了
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好好看的旋风纹路哦~
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开吃~
小贴士
⚠️在打发蛋清之前，就要开始预热烤箱，大概预热5到10分钟，打完蛋清的时候，就可以直接放入烤箱里面烤了
⚠️温度和时间只作为参考，因为每一个人用的烤箱不同温度也有偏差，所以要适当的做一些调整哦~
⚠️温度和时间只作为参考，因为每一个人用的烤箱不同温度也有偏差，所以要适当的做一些调整哦~
