烟火家的香菇炖鸡

鸡块用温水洗净控水
姜切片
炒锅放底油，投入姜片鸡块翻炒，待鸡块发白投入料酒继续翻炒，炒至鸡骨头的断口不再冒血水，料酒蒸发完，关火

鸡块和姜片移入砂锅，炒鸡块的底油留在锅里备用

砂锅加足够的热水，加葱段大火烧开转小火炖鸡肉

鲜香菇洗净，用手轻轻攥出些水，略微出点水，松手不滴水即可，撕成小块备用

用炒过鸡块的底油炒香菇，炒至香菇吃透底油即可
出了水的香菇会把底油全吸进香菇里，有了鸡油香气的加持，香菇炖出来非常好吃

鸡块炖制半小时后，捞出葱段，投入炒好的香菇，加入适量盐继续小火炖

准备5瓣带皮的蒜，保留最后的皮，洗净

鸡块炖制最后10分钟时加入蒜和白胡椒粉继续小火炖

五分钟后，挑出蒜和蒜皮不要，加枸杞继续炖5分钟即可

关火撒些小葱碎即成，盐味不足可调

鸡肉炖多久取决于鸡肉质和你能接受的口感，这个鸡块不需要炖的完全酥烂，有点韧的口感就好吃
小仔鸡45分钟左右
麻公鸡1小时左右