猪皮皮冻

冰箱拿出肉皮解冻。

猪皮洗干净，冷水下锅煮，水开后捞出肉皮放盆子里，晾一下，用夹子清理干净猪皮上面的毛。

用菜刀把油脂剔除干净。

剔出的油脂。

剃干净的猪皮放盆子里。

用剪刀把猪皮剪成小长条，尽量剪细一点（用刀切也可以的）

剪好的肉皮用温水多清洗几遍。

用手使劲揉搓肉皮，直至水变清捞出肉皮。

清洗干净的肉皮

这是我家十五年前的老式电压力锅。

锅里加适量清水，倒入清洗干净的肉皮，放入料酒，八角，桂皮，香叶，草果，生姜，大葱，放入压力锅压20分钟。

再倒入炒锅小火熬四十分钟。锅太小肉皮太多，中途加了一次开水，（全程炒锅小火熬制估计得两小时，还是用压力锅先压一会，在用炒锅熬制省时间。）

加入盐、生抽、老抽调色。（淡淡的盐味就好，不要太咸了）

用筷子能轻松夹两半就熬好了，关火，用筷子把葱姜和大料夹出来。（喜欢吃比较劲道的，就多熬一会，汤汁少一些。）

把猪皮和汤汁一起倒入大一点的容器里，晾凉，不要来回搅动，以免不成形。（晚上做晾一夜就自然成型了。）

第二天已经自然成型了。

单独拍个照片。（这个是九寸披萨饼盘子）

大乐扣盒子。

倒扣前先按压四周，把四周剥离容器就可以了。（如果剥离不开，可以借助小尖刀，延边缘轻轻划一圈，就可以轻松倒扣下来。）

晶莹剔透，漂亮！

大盒子的切两半

满满的胶原蛋白。

切片装盘，调个汁子蘸着吃，下酒美得很！😃

汁子浇在皮冻上面也不错。