香酥炸鸡排
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人做过这道菜
马克卢卡的食堂
油管上跟着小高姐学的，但是这边她没有发，简单记录一下，省的每次都要再看一遍视频
用料
| 鸡胸肉 | 两块 |
| 生抽 （腌料） | 1.5勺 |
| 五香粉（腌料） | 1/8勺 |
| 白胡椒粉（腌料） | 1/2勺 |
| 生姜泥（腌料） | 1勺 |
| 中筋面粉（面糊） | 90克 |
| 牛奶（面糊） | 120克 |
| 鸡蛋（面糊） | 2个 |
| 中筋面粉（面屑） | 250克 |
| 泡打粉baking powder （面屑） | 2勺 |
| 小苏打baking sode （面屑） | 1/4勺 |
| 盐（面屑） | 1/4勺 |
| 水（面屑） | 40克 |
香酥炸鸡排的做法
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腌肉：鸡胸肉比较厚的话，可以切开，变成两块薄片；然后加入所有的腌料，抓匀，腌制四个小时以上或是过夜。
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做面糊：将牛奶加入面粉，搅拌均匀以后打入鸡蛋。
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做面屑：加入所有干料，最后加水，分多次加入水，然后一个方向揉搓，做出小面片。
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炸的步骤是
（1）先裹一层薄薄的面粉，拍去多余的干粉
（2）再沾一层面糊，拿出来的时候轻轻甩去多余的面糊
（3）再粘上一层面屑，可以用手压一压
（4）油里可以加点葱炸出香味，捞出来，温度180c/356f炸大概四分钟，或者测一下鸡肉温度74c/165f
