椒盐花生酥饼
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红红私房小厨
用料
| 饼皮： | |
| 花生油 | 55克 |
| 水怡 | 20克 |
| 转化糖浆 | 20克 |
| 全蛋液 | 45克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 中筋面粉 | 180-185克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 椒盐 | 6克 |
| 椒盐馅： | |
| 熟花生 | 150克 |
| 熟白芝麻 | 30克 |
| 椒盐 | 15克 |
| 熟核桃 | 30克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 糕粉 | 全部 |
椒盐花生酥饼的做法
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酥皮：先把中筋粉、 小苏打、泡打粉、 椒盐和奶粉混匀
花生油、 水怡、 转化糖浆、 全蛋液、 糖粉乳化均匀至颜色稍微发白， 至少一分半钟以上， 然后和粉类混匀至无干粉， 装入保鲜袋松弛30分钟
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糕粉：玉米油95克倒进锅里，加热至 190 度左右，关火加入糯米粉110克和粘米粉20克的混合物拌匀，开小火炒至无干粉，放凉即可
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自制椒盐：青麻花椒 28g ， 小茴香 12g ， 食用 盐 20g ， 全部倒进锅里小火炒干炒出香味， 盐微微发黄， 稍微冷却后打成粉即可
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花生和核桃稍微打碎， 然后把所有材料放一起抓捏均匀即可
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皮和馅都分割25克每个
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皮包上馅，收口处捏紧，搓圆
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用喜欢的模具压模
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送入180度提前预热的烤箱，风炉模式烘烤15分钟
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取出放凉后装袋密封保存
