奥利奥双重巧克力排包
7.5
综合评分
45
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咖啡_owip
又香又松软，奥利奥双重巧克力排包～
用料
| 高筋粉 | 340克 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 230克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 黄油 | 35克 |
| 巧克力 | 70克（20克巧克力豆揉进面团+50克黑巧包进面团） |
| 奥利奥饼干 | 50克 |
| 模具 | 26cm*26cm*6cm |
奥利奥双重巧克力排包的做法
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混合所有材料(除去黄油、巧克力豆）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出膜状态，加入巧克力豆揉匀；
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盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
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稍微排气平均分成6份;滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;
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把面团擀开，包入巧克力、奥利奥碎；
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由上往下卷起；
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捏紧收口处放入烤盘；
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放在温度35~38度 湿度75%的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);
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发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，轻轻刷上一层蛋液（前面揉面团的时候稍微留一点），撒上奥利奥碎；放入预热好的烤箱中层， 180度22分钟;
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✅完成❗️
小贴士
1、每种面粉吸水性不同，混合面团材料时一定要预留10～20克液体；
2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考
2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考
