手把手教你做一杯标准拉花热拿铁，干货满满

咖啡豆选择：用意式咖啡机萃取浓缩咖啡，建议使用中度烘焙及以上。中度烘焙会有酸苦平衡的风味，中深烘有巧克力和焦糖的味道，深度烘焙苦味偏多，有炭烤风味，油脂也相对充足。
我个人偏爱中深度烘焙。
建议品牌选择：costa意式拼配、sinloy（辛鹿）焦糖拼配/蓝山风味
当然，根据你自己的喜好来选择也不错，但注意尽量不要用浅烘焙，太酸了。

咖啡机选择：我的咖啡机是市面上半自动咖啡机里面蛮便宜的（¥400多一点）但是质量有点堪忧，类似于玩具机。手柄不是牛角托的，蒸汽棒功力也不太够，同时仅有一个锅炉，只能先萃取咖啡再打奶泡，超级反人类的（悲）
所以，大家在选咖啡机时要阔绰一点，不要把预算扣那么紧，建议尽量选择双锅炉，磨豆萃取一体的，看准手柄是牛角托的。
建议品牌选择：Barsetto（百胜图）二代/一代，马克西姆磨豆一体咖啡机，London Fog（伦敦雾）咖啡机
当然你有钱的话，也可以用商用的，像什么格米莱，la Marzocco（辣妈）

磨豆机：如果你买了磨豆萃取一体机，磨豆机可忽略不计。如果买了小咖啡机（像我这种），商家通常会送一个磨豆机。凑合着用吧～

开始做咖啡。咖啡豆放入磨豆机，磨粉。
注意⚠️ 前面先按几下按钮，后面再连续长按按钮，约15秒左右，颗粒大小参考糖粉里参杂一些白砂糖。不要磨太碎，会过度萃取，咖啡很苦。不要磨太粗，萃取不出油脂，稀汤寡水。

打开咖啡机。水箱里加水，按下萃取按钮，等10秒，开始流水后再按一下停止流水，等待温度上升。

将咖啡粉倒入手柄，先大致抹平，（有部粉器的用部粉器，我这边商家没送，悲）再用压粉锤压实，压均匀。

等到温度上升到95度了，拧上手柄，按萃取按钮，萃取24ml（单杯）或36ml（双杯）浓缩咖啡。

再按蒸汽按钮，等温度上升到115度。在拉花缸中倒入5分满的牛奶。没有固定毫升数，根据你家拉花缸大小而定。

下面进入第一个技术难点，打奶泡。可以先用水来练习。
注意‼️⚠️。  把拉花缸的截面想象成一个钟表。拉花缸微微向右后方侵斜蒸汽棒在伸进缸中时应处于2点钟方向或8点钟方向，蒸汽棒探入牛奶半厘米到一厘米深。反复尝试，直至你能听到次次声，牛奶产生漩涡。这一步是为了打出奶泡。
持续十秒左右，直到奶泡上涨至6.5分满，将蒸汽棒下探至2厘米左右深，持续10秒左右。此时的声音较为舒缓，没有刚刚刺耳。这一步是为了在加热牛奶的同时把奶泡打绵。

奶泡打好以后需要立刻使用，不能等待，以免奶泡分层。先擦一下蒸汽棒以免产生奶垢，放下蒸汽确保蒸汽口是通畅的。

把拉花缸在桌上磕几下，摇晃一下，融合奶泡和牛奶。

下面进入下一个技术难点，拉花。
注意❗️⚠️。  左手拿起咖啡杯，晃一下，让里面的油脂混合均匀。右手拿起拉花缸，开始注入。
轻轻注入，确保融合均匀，将拿拉花缸的双手放高一点。融合至5分满，开始拉花。
倾斜咖啡杯，把拉花缸凑近咖啡杯，让他俩亲在一起（单生狗切勿激动！）加大流量，贴着液体表面缓缓注入，形成一个圆。
从注入的地方横切过咖啡杯的直径，同时缓缓将拉花缸提高，慢慢减小流量，最后收尾。
这就是基础心形拉花。（我拉的不太好看，大家见谅。）
如果你的技术炉火纯青，还可以拉树叶，郁金香，麦穗，天鹅等等，随你便。

一杯那题就做好啦！赶快想用吧！