老北京炸咯吱盒
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人做过这道菜
猪猪1403
老北京炸咯吱盒是每年春节一道必做的小吃，大人孩子都爱吃，做法也很简单。
用料
| 咯吱盒皮子： | |
| 绿豆、黄豆 | 各一把 |
| 面粉 | 一碗 |
| 水 | 三碗 |
| 咯吱盒馅： | |
| 三肥七瘦肉馅 | 半斤 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 葱头 | 半个 |
| 胡萝卜 | 三根 |
| 香菜 | 一把 |
| 葱碎、姜碎 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 五香粉 | 少许 |
| 十三香 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
老北京炸咯吱盒的做法
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黄豆绿豆和水放入豆浆机里果蔬模式打成汁，要运行两次程序才行，否则豆子容易有颗粒！然后加入面粉调成摊煎饼的糊糊待用！
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用电饼铛煎饼档位摊8个薄煎饼即可！
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摊好的煎饼放在盖帘上晾凉！
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把肉馅里放入鸡蛋、料酒、葱末、姜末、生抽、蚝油、五香粉、十三香、香油搅拌均匀放置一会！
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再加入擦好的胡萝卜，香菜末、葱头碎，继续搅拌均匀，根据个人口味加入盐调味！
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把面皮铺在案板上抹上一层馅料，再撒上点剩下的面糊（起到粘连的作用），切成菱形小块。
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锅里倒入油6成热时下入咯吱盒，炸至两面金黄捞出晾凉。
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这是刚炸好的咯吱盒，盘中可以铺一张吸油纸，洗去多余油脂！晾凉后外皮会脆脆的，外酥里嫩！
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多炸出些放冰箱中来人的时候盛一盘出来大人孩子都爱吃，也是下酒必备的小菜！
