金膀题名 第一次就光盘的大肘子

大肘子冷水浸泡去血水，我是浸泡了一宿，肘子划几刀更容易泡出来血水，我忘记划几刀了，中间更换3-4次冷水

姜片 5-6片 料酒 两大勺 煮沸去血水，肘子肉厚多多煮会儿，我煮了20分钟。

筷子叉大肘子内部，煤气灶把没有去除干净的猪毛烧一下，如果没什么毛这一步可以省了。

热锅凉油，冰糖或者砂糖搞里头，炒出糖色，枣红色时候加入两汤勺热水搅拌，把肘子表皮划几刀放入锅中翻炒上色。

把所有调料放入高压锅中，料酒少许，半勺白酒（也可以不放）干辣椒5-6个 葱段少半根切片  姜片5-6片， 花椒一把，八角2个，桂皮一块，香叶5-6片，橘皮或者陈皮少许，草果1个可无，冰糖或者砂糖半勺，生抽4汤勺，老抽半勺，耗油1勺，煮好的开水倒入，淹没过蹄髈，或者盖住多半个蹄髈即可。高压锅上汽小火炖50-60分钟。用大漏勺把一整个炖的耙耙糯糯的大肘子盛入一个好看的盘子里。高压锅舀出来3汤勺放入铁锅，淀粉水半汤勺，勾芡。浇在肘子上，放点香菜或者芹菜装饰一下，绝对C位大餐。

成品来咯，昨天第一次做，超级成功，特别简单。