麻薯蛋黄酥

先和水油皮，盆中放面，面中挖一小坑，糖放水中溶解，倒入面中小坑，再倒入融化后的黄油。和好用保鲜膜盖住，15分钟以后再进行摔揉。

如果是用黄油，用最小火加热黄油，蒸发出水分，等油稍凉放面粉和成团。尽量放在温度高一点的地方以免温度降低，黄油冷凝变硬。

制作麻薯，除黄油外，所有材料放入碗中，搅成均匀溶液，上锅蒸20分钟。

麻薯蒸好取出，放黄油在上面或均匀涂在手上以免粘手。

红豆馅和麻薯均匀分成9份。
如果红豆馅比较湿黏，可以放适量炒熟的糯米粉，和至不粘手。

蛋黄包入麻薯。

蛋黄麻薯包入红豆馅。

包好，用保鲜膜覆盖。

水油皮和油酥都9等分。

取一团油酥包入水油皮。
注意：如果是用黄油做的油酥，要尽量保持温度，这样软硬就会和水油皮比较相近，赶制的时候以免容易破酥。

先将包住油酥的面团擀成鸭舌状，折三叠，再次擀成鸭舌状折三叠。或者擀成鸭舌状从一头卷起，再擀开都可以。
面团擀开，包住馅儿团，收口。

在上面刷一层蛋黄液，手指沾水沾黑芝麻点缀。烤箱提前预热，190度烤20分钟左右。

OK啦！刚烤出来内陷儿会很烫，稍凉一点会很香