奶香椰蓉小面包

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椰香超浓郁的小面包,轻咬一口,满嘴椰香、柔软香甜,操作无难度,赶紧动手做起来吧~

用料  

高筋面粉 250克
安佳无盐黄油 20克
牛奶 120克
细砂糖 20克
3克
酵母 3克
鸡蛋 1个/带壳50克
椰蓉馅
安佳无盐黄油 30克
椰蓉 50克
细砂糖 25克
全蛋液 30克
牛奶 10克

奶香椰蓉小面包的做法  

  1. 除黄油外所有食材放入厨师机,揉成团,加入安佳无盐黄油,揉至薄而有韧性的膜,放入容器中,发酵至2倍大,手指沾面粉或者水插进面团不会缩,发酵完成。

    奶香椰蓉小面包的做法 步骤1
  2. 取出面团,轻按排气,平均分成12个小面团,每个面团40克左右,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
    面团松弛时,准备椰蓉馅。
    30克软化好的安佳无盐黄油,放入25克白砂糖,搅拌均匀。

    奶香椰蓉小面包的做法 步骤2
  3. 放入10克牛奶拌匀,30克鸡蛋液分2到3次加入,每加一次鸡蛋液都要充分拌匀后再加下一次。

    奶香椰蓉小面包的做法 步骤3
  4. 鸡蛋液加完拌匀后,加入50克椰蓉拌匀,均分成12等份备用。

    奶香椰蓉小面包的做法 步骤4
  5. 取松弛好的面团,按压排气,擀成长方形。翻面,将椰蓉馅铺在上面,不要铺满底边留一些,将底边压薄。

    奶香椰蓉小面包的做法 步骤5
  6. 从上往下卷起来,收口捏紧朝下,稍微搓长,按扁,用锋利的刀切2刀,尽量分割均匀的3份,顶端不要切断,切面朝上编麻花辫,收口处捏紧。

    奶香椰蓉小面包的做法 步骤6
  7. 头尾向下折叠,放入模具。

    奶香椰蓉小面包的做法 步骤7
  8. 放入温暖处2次发酵,发酵完成,放入提前预热好的烤箱中下层170度,上下火,烤20分钟。

    奶香椰蓉小面包的做法 步骤8
  9. 上色满意及时加盖锡纸。

    奶香椰蓉小面包的做法 步骤9
  10. 冷却后密封保存。

    奶香椰蓉小面包的做法 步骤10

小贴士

椰蓉馅也可以用你自己喜欢的南瓜馅、紫薯馅、红薯馅、豆沙馅、花生酱馅等替换。

参照这个菜谱,大家做出 219 作品

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该菜谱发布于 2023-01-25 11:10:12
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