白切鸡简易做法

用盐提前抹鸡全身，腌制半小时后冲掉盐。煮一锅水（水能没过鸡），放姜、一条葱，煮到起泡泡就放鸡。为了让鸡皮爽口，抓住鸡头“三提三放”（放进开水5-10秒、提起来5-10秒，反复3次），然后把鸡彻底放进开水里。水开后煮4-5分钟。关火，把鸡夹起来吊汤（把鸡肚子里的生水倒出来），把鸡再放进锅里，水再开了以后关火，焖10分钟。把鸡翻个身后煮开后停火，焖5分钟。筷子叉入大腿旁肉厚的地方，有血水就再煮一会儿，没有血水就可以了。把鸡晾凉，放到冰箱冷藏也可以，会更美味。