琥珀凤梨馅⭐️零厨艺 （100%纯凤梨果肉）

将买回来的凤梨洗净。

把所有的钉眼，去除干净。

把凤梨果肉先切成条，再切小块，再切碎，待用。

另外，把凤梨芯单独切出来。

再切成丁，用粉碎机打成蓉。

再用纱布过滤出汁水，放于奶锅内，凤梨蓉放入搪瓷锅内。

准备好黄冰糖，熬时不要全部放入，（可以随时调节自己需要的甜度）。

将凤梨蓉、凤梨碎（也要用纱布过滤一遍，）冰糖一起放入搪瓷锅内，待用。

将所有过滤出来的凤梨汁，开火熬成一半的浓汁后，倒入搪瓷锅内（第8步）。

黄油准备好，待用。

开始熬，起先开中火，然后慢慢改成小火，不断搅拌慢熬。（要成功必须要有耐心）

熬到汁水稍有粘稠时，放入麦芽糖，继续搅拌熬制。

搅拌均匀后，我换了一个不粘锅，开始收汁，炒馅。

这种状态的凤梨馅。

这时加入黄油，继续炒制。

炒到像豆沙馅一样，能成团。

颜色是琥珀色。

漂亮的琥珀凤梨馅完成啦❤️
❤️做凤梨酥的馅完成了！

🌟小贴士
1⃣️熬制水果果酱，用搪瓷锅或不粘锅。
2⃣️配料表中的冰糖用量，根据熬制时馅的需求，自由增减（凤梨品种不同，所以甜度不同）。
3⃣️此馅料可以用于各种中式糕点。
4⃣️成品馅为：720克。
5⃣️制馅中的冰糖量不能低于100克，会很酸。