经典麻花造型老面包（一次发酵松软拉丝）
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人做过这道菜
房间朝北
家人喜欢吃老面包，这个原始配方来自even老师，仅需一次发酵，简单快捷，用了牛奶液种常温放置三天也不会老化，之前用这个配方做了另一款造型的老面包和雪芙餐包，春节假期尝试一下最传统的麻花造型，是儿时的记忆哦！
🌟自用烤箱：柏翠pe5400/长帝s1蒸汽风炉烤箱
🌟厨师机：博世
🌟长帝/柏翠/海氏“🚩见电”报暗号有團价
暗号：蓝影
🌟自用烤箱：柏翠pe5400/长帝s1蒸汽风炉烤箱
🌟厨师机：博世
🌟长帝/柏翠/海氏“🚩见电”报暗号有團价
暗号：蓝影
用料
| 配方：（可做一个28*28金盘的量） | |
| 牛奶液种： 1⃣️高粉：100克 2⃣️牛奶：200克 3⃣️鸡蛋：1个 4⃣️干酵母：5克 主面团： 1⃣️高粉：400克 2⃣️奶粉：25克 3⃣️糖：80克 4⃣️盐：6克 5⃣️水：110克 6⃣️黄油：60克 |
经典麻花造型老面包（一次发酵松软拉丝）的做法
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️制作牛奶液种：将牛奶加热到40度，加入干酵母搅匀，再依次加入鸡蛋和高粉搅匀，放入烤箱30度发酵40-60分钟后使用
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🌟将牛奶液种和主面团混合后入厨师机进行搅打至手套膜
🌟分割成12个面团
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整型
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🌟放入烤箱内35度发酵80-90分钟至2倍大，见图示，发满，烤出来的形状好看
🌟取出表面刷牛奶
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放入预热180度的烤箱烤制25分钟出炉，20分钟左右加盖锡纸
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成品拉丝柔软
小贴士
⚠️tips：
🌟制作牛奶液种，牛奶放微波炉叮40秒左右到40度
🌟因为用了牛奶液种，虽然只用了一次发酵，但成品超级柔软拉丝
🌟吃的时候中间夹有盐黄油，微波炉转20秒，口感无比美妙
🌟制作牛奶液种，牛奶放微波炉叮40秒左右到40度
🌟因为用了牛奶液种，虽然只用了一次发酵，但成品超级柔软拉丝
🌟吃的时候中间夹有盐黄油，微波炉转20秒，口感无比美妙
