大骨焯水,淋一圈料酒,放些许姜片
(要说一下,我用的是两根大骨,菜市场老板对半砍的,家属贪大😅😅建议一根大骨还是砍成4块比较好,太大了我根本不好啃,家属倒是啃得欢)
大骨焯水完毕后温水洗净备用,热油下锅下大料(除了芹菜蒜叶)炒香
大料撇到旁边炒冰糖
冰糖融化变黄后下入大骨翻炒均匀,
骨头太大根本不好翻,不要学我😂😂
我加入之前卤牛肉保存下来的卤汁,然后撒些许盐就好了,
没有的话可以加入半罐啤酒,适量温水,老抽,生抽,盐,黄豆酱,煮开,这时候可以先尝尝味道,味道淡了继续加些许调味料
转入高压锅
大火上气后转小火20分钟,没有压力锅可用电饭煲,黄豆蹄筋或煲汤档
汤汁不用太多,也不要太少,到大骨的一半就好
时间到了把骨头从压力锅转入炒锅,稍稍收汁一下,(压力锅里的汤汁不用放完,我只放了一半,剩下的一半可以用来煮面条啥的)
这个时候还可以再尝尝咸淡,做出调整
调到自己想要的味道后,撒上芹菜蒜叶,点缀一下,断生后即可出锅。也可以不放
太大了,根本不好啃😂😂但是味道很好
肥肉不是很腻,但是太大我吃一块就饱了😅😅