家庭版酱猪大筒骨

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我是南方的也不知道正宗的啥味就瞎凭自己想象给弄了,还挺好吃

用料  

猪大筒骨 两根
八角 一颗
几片
干辣椒 一抓
花椒 些许
冰糖 些许
香叶 一片
芹菜蒜叶 些许
蒜米 一颗

家庭版酱猪大筒骨的做法  

  1. 大骨焯水,淋一圈料酒,放些许姜片
    (要说一下,我用的是两根大骨,菜市场老板对半砍的,家属贪大😅😅建议一根大骨还是砍成4块比较好,太大了我根本不好啃,家属倒是啃得欢)

    家庭版酱猪大筒骨的做法 步骤1
  2. 大骨焯水完毕后温水洗净备用,热油下锅下大料(除了芹菜蒜叶)炒香

    家庭版酱猪大筒骨的做法 步骤2
  3. 大料撇到旁边炒冰糖

    家庭版酱猪大筒骨的做法 步骤3
  4. 冰糖融化变黄后下入大骨翻炒均匀,
    骨头太大根本不好翻,不要学我😂😂

    家庭版酱猪大筒骨的做法 步骤4
  5. 我加入之前卤牛肉保存下来的卤汁,然后撒些许盐就好了,
    没有的话可以加入半罐啤酒,适量温水,老抽,生抽,盐,黄豆酱,煮开,这时候可以先尝尝味道,味道淡了继续加些许调味料

    家庭版酱猪大筒骨的做法 步骤5
  6. 转入高压锅

    家庭版酱猪大筒骨的做法 步骤6
  7. 大火上气后转小火20分钟,没有压力锅可用电饭煲,黄豆蹄筋或煲汤档
    汤汁不用太多,也不要太少,到大骨的一半就好

    家庭版酱猪大筒骨的做法 步骤7
  8. 时间到了把骨头从压力锅转入炒锅,稍稍收汁一下,(压力锅里的汤汁不用放完,我只放了一半,剩下的一半可以用来煮面条啥的)
    这个时候还可以再尝尝咸淡,做出调整

    家庭版酱猪大筒骨的做法 步骤8
  9. 调到自己想要的味道后,撒上芹菜蒜叶,点缀一下,断生后即可出锅。也可以不放

    家庭版酱猪大筒骨的做法 步骤9
  10. 太大了,根本不好啃😂😂但是味道很好

    家庭版酱猪大筒骨的做法 步骤10
  11. 肥肉不是很腻,但是太大我吃一块就饱了😅😅

    家庭版酱猪大筒骨的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2023-01-25 23:16:56
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