秘制甜酱肉
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人做过这道菜
渝紫酱
冬至前后是川渝地区做酱肉的时节，怎么能少了这一道年夜饭里的美味呢！今天就安排上，家里人偏爱甜味，所以酱肉也做的比较甜。
用料
秘制甜酱肉的做法
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其实做酱肉五花肉最好吃，肥瘦相宜。但家里人不喜欢吃肥肉，所以改用比较瘦的后腿肉。
肉洗净后一定要用厨房纸擦干水分（如果肉比较干净最好不洗）。
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准备调料
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将所有调料放入260克酱油里煮，开锅后大概煮三分钟。
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煮好的酱汁一定一定要放凉（必须凉透！！！）
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凉透的酱料里加入甜面酱搅拌均匀。
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最后加入白酒搅拌均匀。
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将肉放入酱料里裹匀后，放入保鲜盒，直接放到室外即可。目前重庆室外的温度2~7度左右。
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酱肉隔一天翻一翻。
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腌制3天后，取出挂室外风干。
