难忘儿时鲜美的大虾面

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小时候,一到生日或是节日,爸爸就会做上这么一锅大虾面。青岛特有的海捕大虾,新鲜的红色虾油,结实的虾肉;脆甜的胶州白菜,极有水份;东北的黑木耳,厚厚的,丰富了口感;少许的韭菜,增鲜提味,一锅真材实料的大虾卤汤总是充满惊喜和满足。加上压面机自制的鸡蛋长寿面,嚼劲十足,这碗面至今都是我记忆里最美味的面啦……

用料  

5只
胶州大白菜 5-6片
黑木耳 10个
鸡蛋 2个
韭菜 少量
面条 适量
小葱 1根
几片
生抽 适量
适量
适量
香油 适量

难忘儿时鲜美的大虾面的做法  

  1. 大虾洗净去头,虾身去皮除去虾线切成小段,备用;

    难忘儿时鲜美的大虾面的做法 步骤1
  2. 白菜帮切丝,韭菜切段,猪肉切丝,泡发木耳少许;

    难忘儿时鲜美的大虾面的做法 步骤2
  3. 葱姜爆锅后倒入大虾头煸炒。边炒边压虾头,直至挤压出红色虾脑油 ;

    难忘儿时鲜美的大虾面的做法 步骤3
  4. 此时倒入肉丝和虾段继续翻炒,炒熟;

    难忘儿时鲜美的大虾面的做法 步骤4
  5. 先倒入白菜丝,加盐炒软后,再加入白菜叶翻炒,适量加盐、糖、生抽调味;

    难忘儿时鲜美的大虾面的做法 步骤5
  6. 胶州大白菜水份大,经炖,很快出现飘着虾油的汤汁,让白菜尽情入味;

    难忘儿时鲜美的大虾面的做法 步骤6
  7. 加入水,然后依次加入木耳、韭菜,撒蛋花,盐调味,滴几滴香油,煮开;

    难忘儿时鲜美的大虾面的做法 步骤7
  8. 下好面条,浇上卤子,一碗大虾面好咧。面呢,最好是粗的长寿面,更适合这鲜香浓郁的三鲜大虾汤。

    难忘儿时鲜美的大虾面的做法 步骤8
 

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该菜谱发布于 2023-01-26 13:26:59
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