汤种硬核美式肉桂卷
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Michelle3333
不知是错觉还是年龄的原因.每年冬天回日本都觉得今年的冬天异常的冷.冷水洗完脸都觉得手要冻伤的程度～冷飕飕的日子里忍不住想要吃点高碳水来温暖一下[暗中观察R]
来自油管湾湾美食博主巧儿的方子.对于肉桂卷的喜爱程度大概是小红薯里80%以上的方子都试过了.但.都不及这个方子适合我的味蕾.此方子使用到枫糖、可可粉等不太在肉桂卷方子里能见到的食材.汤种的加入让面包即便过了好几天都依旧松软～
来自油管湾湾美食博主巧儿的方子.对于肉桂卷的喜爱程度大概是小红薯里80%以上的方子都试过了.但.都不及这个方子适合我的味蕾.此方子使用到枫糖、可可粉等不太在肉桂卷方子里能见到的食材.汤种的加入让面包即便过了好几天都依旧松软～
用料
| 牛奶（汤种） | 130克 |
| 高粉（汤种） | 30克 |
| 高粉 | 300克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 盐巴 | 5克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 蛋黄 | 20克 |
| 无盐黄油 | 46克 |
| 无盐黄油（枫糖浆 | 60克 |
| 枫糖（枫糖浆 | 30克 |
| 黑糖（枫糖浆 | 40克 |
| 水（枫糖浆 | 20克 |
| 肉桂粉（枫糖浆 | 少许 |
| 盐巴（枫糖浆 | 少许 |
| 无盐黄油（肉桂酱 | 100克 |
| 黑糖（肉桂酱 | 100克 |
| 肉桂粉（肉桂酱 | 18克 |
| 可可粉（肉桂酱 | 一小勺 |
| 香草精（肉桂酱 | 一小勺 |
汤种硬核美式肉桂卷的做法
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提前一天备好汤种
无盐黄油外所有材料搅拌至厚膜后加入软化黄油打至薄膜.发酵一个小时后冷藏发酵2个小时
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期间制作枫糖浆.全程小火
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倒入磨具后铺上核桃碎冷藏备用
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将肉桂酱材料拌匀后备用
发酵好的面团擀成长方形均匀涂抹肉桂酱后按照个人喜欢加入核桃碎
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卷成长条后用牙线均匀九等份.放入烤盘内发酵一个小时
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180度烘烤25-28分钟
