松软巧克力豆吐司
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人做过这道菜
入目妖
有人说含水量大的吐司太难揉，但含水量大的好吃啊，放三天还很柔软。所以，一直跟大含水量吐司战斗。
此方450克吐司2条。
室温22度，冬季。
此方450克吐司2条。
室温22度，冬季。
用料
松软巧克力豆吐司的做法
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将所有材料除黄油以外混合，揉至完全半扩展状态。根据自己面粉的吸水程度预留10-20克水。加软化好的黄油后揉到完全扩展阶段。出缸温度不要超过26度。
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取出向内折叠收好面团放在28度环境一发。
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发至2倍大，戳洞不回缩不塌陷。
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均分成四份，收口滚圆，醒20分钟。
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每个面团25克耐高温巧克力豆平铺整型
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可以按自己喜欢的方式，做造型。
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以上是三种整型方法，均可。
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整型好的面团放模具，35度湿度68以上二发，接近8～9分满。提前预热烤箱。
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烤箱上火160，下火180度，低糖吐司盒25分钟。10分钟的时候盖锡纸。
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出炉马上震模扣出凉晾，完全凉透切片或者直接吃都非常美味～
小贴士
揉面的时候预留液体，开始的时候用厨师机也会很黏，不要轻易加粉，慢慢揉就好了。
出缸温度一定要控制好，如果温度过高就换缸或者加冰袋。
出缸温度一定要控制好，如果温度过高就换缸或者加冰袋。
