清蒸比目鱼
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烹饪玩手
比目鱼是学名，别名又称:左口、偏口、鸦片鱼，外型鱼皮形似龙利鱼。我国渤海及黄海海域一带常见。属冷水域海产品。分野生和人工养殖(生态)两种。野生比目鱼，市场有些个头比较大，一般3-7斤多的不等。遇上这种较庞大的鱼类，可以分割成块，一块基本一顿的量，即方便又好储存。在烹饪方面，可以蒸、烧、焗、烤、煎、炸，大鱼可以一鱼多吃。
用料
清蒸比目鱼的做法
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这是一条比目鱼的中段，约2斤重，鱼身比较厚，人少一顿吃不完的话，可以剔骨，取一部分的肉做。
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这是剔出鱼骨，留鱼身上部和下部的纯肉。
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鱼肉很新鲜的，撒盐、白胡椒粉、姜粉、料酒，涂抹均匀，拍打腌制一下。
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正面改刀，同样方法腌制一下。
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水开入锅蒸6分钟起锅，倒掉盘中多余水份。
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用蒸鱼的时间，准备3根蒜苗切小段，锅中底油煸炒出香，加入生抽、一汤勺水，调盐度、味素，沸腾一下，烧个汤汁。
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汤汁烧好，淋在蒸好的鱼身上即可。
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这种做法，蒸出的鱼比油嗞一下要好吃哦！来，换一种蒸鱼的方法试试吧！
