家常炸茄子

一只茄子洗净切片，不要太薄。同样可以切成滚刀块或者两片茄子中间夹肉馅。中餐家常菜基础做好可以无限延伸哈～

淀粉+酱油+水调成较稀的炸糊，这里挂糊是比较薄的那种，炸出来比较硬脆。只放酱油就是最基础的味型，同理还可以加草果粉增香也可以直接加盐

油可以不用太多，油温不能低。可以先滴几滴面糊进油锅，能够滋啦的形成炸糊就可以了。

将挂好糊的茄子放进油锅，刚开始不用急着翻动。等待朝下那面稍微上色表皮硬脆不会粘锅时再翻面。后期容易上色比较快，可以将火力调小逐步翻面或者直接关火将茄子夹出
在煎下一批茄子之前记得再次将油温升高

可以用吸油纸吸去多余的油。但是茄子这种东西除了凉拌，本身就是吃油多才香的菜。
刚炸出来稍微凉一点的茄片是脆的，非常香，如果是切的滚刀块炸的就会外脆内软，口感上有差异，但也非常好吃。
茄子狂魔超级爱！！！！