水光肌豆沙卷
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人做过这道菜
永不言弃1985
自己做的豆沙，就是红豆提前一晚泡好，第二天高压锅煮熟后➕糖。用勺子碾碎，有些颗粒没关系，不用很细腻。
用料
水光肌豆沙卷的做法
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1 300g面粉里放3g酵母，3g糖帮助发酵。混合均匀后，加入160g左右水，面团不要太硬。发酵至两倍大。
2 深圳冬天我发酵了3个小时才差不多将将2倍大。放入一小捏捏碱加水，中和一下酸味。揉面至完全排气，面要揉久一点，差不多又回到原来的大小了。揉到位的标准是切开面团中间基本没有气泡。
3 做造型，不开火放入锅中二次发酵15分钟。体积稍微变大了，开火，水开后蒸15分钟，焖2分钟。
