干烧鱼
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人做过这道菜
兜里有可可糖
腌鱼盐要少放，泡椒豆瓣酱都咸
用料
| 腌鱼料： | |
| 平鱼 | 一条 |
| 料酒 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 2勺 |
| 底盐 | 少许 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 炒料： | |
| 葱姜蒜丁 | |
| 五花肉丁 | |
| 榨菜丁 | |
| 火腿丁 | |
| 海米 | |
| 香菇丁 | |
| 泡椒加郫县豆瓣酱剁碎 | |
| 炖料： | |
| 酱油 | 2勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 黄酒 | 1勺 |
| 糖 | 3勺 |
| 米醋 | 3勺 |
| 味精 | 少许 |
| 水 | 一碗 |
干烧鱼的做法
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鱼收拾干净用腌料，腌40分钟，用厨房纸吸干表面水分，下油锅炸酥脆（不喜欢炸可以煎，煎老一点，要煎至表面酥脆）
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锅留底油，先下葱姜蒜丁，肉丁，泡椒郫县豆瓣酱，榨菜丁，火腿丁，海米，香菇丁，炒香，加入酱油，老抽，黄酒，糖醋，味精，水，放入炸好的鱼
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小火把鱼炖熟，炖至收汁，见油不见汁，把鱼盛出，料浇在鱼身上。
