慢烤菲力侧唇
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三水桑
用料
慢烤菲力侧唇的做法
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烤箱预热230℃，10分钟
等待预热时，将菲力侧唇斜刀切成约1cm厚度的片，倒入少许植物油抓匀
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将肉置于烤网，放入上层，230℃，7分钟
全程观察肉的状态，此步骤目的为上色及锁水，勿烤焦
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将彩椒、洋葱切片，撒入少量食盐，倒入植物油抓匀。置于铝箔纸上备用。
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将盐，辣椒面，花椒面，香油，蚝油，蜂蜜，味精等调料放入碗中，并将牛肉及烤牛肉滴下的汁水倒入碗中后，拌匀腌制5分钟
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将切好的蔬菜随着锡箔纸放上烤盘
烤箱温度调至120度，烤5分钟。
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牛肉腌制完成后，将装有蔬菜的烤盘取出，把肉及剩余的腌料，平铺于蔬菜表面
烤箱120℃，15分钟
礼成。
小贴士
1，注意烤制的时间及腌料的用量会随着肉的量而变化
2，也可以将整条菲力侧唇放入煎锅中，将各面煎上色后再切片腌制，此操作可替代步骤2
3，如果喜欢熟一点的蔬菜，可以将烤箱温度调到200度，单独烤制蔬菜5分钟后，再与肉一并上炉慢烤
4，牛肉切忌腌制时间过长，可能导致肉脱水，而使肉变得干柴
2，也可以将整条菲力侧唇放入煎锅中，将各面煎上色后再切片腌制，此操作可替代步骤2
3，如果喜欢熟一点的蔬菜，可以将烤箱温度调到200度，单独烤制蔬菜5分钟后，再与肉一并上炉慢烤
4，牛肉切忌腌制时间过长，可能导致肉脱水，而使肉变得干柴
