腌鸡蛋（快速出油！）
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人做过这道菜
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这个腌鸡蛋的方法是从我同学的妈妈那学的。简单易上手，避免“坏蛋”😬。先用醋泡鸡蛋，让蛋壳和醋发生化学反应，使蛋壳变薄，之后再滚上一层盐巴，使鸡蛋方便入味。这样做可以让鸡蛋快速入味，蛋黄可以快速出油，而且用醋泡过后蒸出的鸡蛋蛋白很嫩。（另外一个可以让蛋白变嫩的方法是在高度白酒里滚一圈）
用料
腌鸡蛋（快速出油！）的做法
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准备适量的鸡蛋、盐和醋。
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把鸡蛋泡到醋里面2-5个小时，让它们发生化学反应，让蛋壳变薄。（注意：不要浸泡过夜，我第一次做的时候浸泡过夜导致蛋壳过薄，鸡蛋碎掉了）
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泡好后，鸡蛋表面会出现一层膜，用水冲干净即可。
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把洗干净的鸡蛋在盐堆里滚几圈，让它均匀且厚实的粘上盐巴（只能比这张图上的鸡蛋的盐厚，不能再薄了，盐层太薄不利于入味）
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把滚好盐巴的鸡蛋放到罐子里保存一个星期，就可以开始慢慢吃了。（也可以放到塑料袋里保存，自己方便最重要！）
