先将肉切成薯条大小的条状,加入姜末、胡椒粉、料酒、生抽适量上色,再加上花椒粉
花椒干锅炒两分钟,弄碎比较香
红薯粉多些,加点面粉,两个鸡蛋,加点凉开水,拌到粘稠
混合到肉里拌匀,粉要多些才酥
油温七成热,一块一块夹入锅里,定型后筷子搅,防止粘锅(油温高一点),5分钟后捞出。凉了后,进行二次复炸,加深颜色,更酥
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