有灵魂酱汁的肠粉
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人做过这道菜
SharyWang
我家的肠粉，经过几次酱汁香料成分和淀粉水比例的调整，最终被我家先生评价为打败所有早餐店的“那一碟”。记录下来，以后这个就是我家的私房标配了。
《狂飙》演员吃肠粉不加酱汁让人抓狂，没有酱汁的肠粉是不认真的美食态度。
（示例份量是一个人的量）
《狂飙》演员吃肠粉不加酱汁让人抓狂，没有酱汁的肠粉是不认真的美食态度。
（示例份量是一个人的量）
用料
| 肠粉专用粉 | 90克 |
| 水 | 330克 |
| 肠粉配料： | |
| 小葱 | 适量 |
| 肉沫 | 适量 |
| 鸡蛋 | 两颗 |
| 酱料配料： | |
| 姜片 | 几片 |
| 葱白 | 适量 |
| 蒜片 | 七八瓣 |
| 红葱头 | 十几颗 |
| 香菜 | 几棵 |
| 生抽 | 200克 |
| 水 | 200克 |
| 蚝油 | 适量 |
| 冰糖 | 五颗 |
| 其他材料可以根据自己的口味增加： | |
| 韭黄、牛肉片、虾仁、猪肉片…… |
有灵魂酱汁的肠粉的做法
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准备酱汁用到的香料
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热锅加热食用油，倒入香料小火慢慢煎炸到这个状态
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倒入生抽，水，蚝油，冰糖，煮到冰糖融化，微滚关火
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捞出香料渣，灵魂酱汁完成，可以一次性做出能吃几次的量，冰箱冷藏即可
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蒸盘刷油，倒入调好的肠粉水浆液，我用的是白鲨肠粉专用粉，这个比例是比较薄嫩的口感，90克肠粉专用粉加330克水，如果喜欢吃西关拉肠的韧性口感，可以减少水量
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肠粉浆液，刚刚好铺满蒸盘的量，肉沫，鸡蛋，葱花
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蒸箱三分钟，用刮刀刮出装盘，最后，淋上完美的“灵魂酱汁”，就是广东百吃不厌的早餐了！
