沙琪玛

鸡蛋 面粉 泡打粉 苏打粉 揉成团
揉光滑或者压面机压光滑
醒面到不回缩（至少需要30分钟）

撒玉米淀粉 擀面条

切细一点 不然炸完之后粗到好笑
切短一点 反正最后都会压断 短点方便捞出来

尽量抖掉多余的干淀粉

160-170℃左右拿一根面条试一下 下去马上飘起来就行

我家是电电陶炉温度高点才能下面条 不然油温下去的太快了
但如果是明火估计140-150℃左右就可以下面条了 炸个十几秒就可以捞出来了 不然就脆了 不松软

一次拿这么一点点下去炸 不然捞不过来

2个鸡蛋 140g面 炸一大盆 夸张

找一个大锅
糖 水饴 水一起熬到115-117℃

温度低了粘牙 高了会硬

倒入炸好的面条 拌均匀

烤盘铺一层芝麻  防粘
准备好果干或者一些熟干果 花生瓜子大杏仁唔的 切小点
有啥就放点啥吧

趁热倒出撒上果干

盖张油纸压压 可以适当压瓷实点 要不切的时候容易散

等凉了再切 不然也会散 放过夜更好切 也更好吃