蛋黄酥猪油版
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人做过这道菜
美食夹子
做了好几年的蛋黄酥今天分享
用料
蛋黄酥猪油版的做法
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水油皮:350克中筋加115克猪油135克清水白砂糖65克
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油酥:275克低筋面粉125克猪油
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这个方子是不需要揉出筋膜的，只需要松弛30分钟，把水油皮和油酥分成30小份保鲜膜一定要包，松弛的时间可以准备鸭蛋黄和豆沙
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准备30个新鲜黄泥鸭蛋
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磕好
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喷白酒烤150度10分钟
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烤好的咸鸭蛋包入豆沙
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包好的蛋黄豆沙
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松弛好的油皮包裹油酥全程保鲜膜
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包裹好的面团保鲜膜包好
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擀面杖擀擀成牛舌状
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全部擀好后保鲜膜全程包起来
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接着按平擀成长条
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裹起来就是这个样子
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保鲜膜松弛10分钟
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按平
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包上包裹豆沙的蛋黄
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虎口收紧包起来
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烤箱预热180度
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刷好蛋黄液撒上芝麻
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180度上下火28分钟
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包装好的蛋黄酥
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包装好送亲戚
