三河小炒

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安徽特色小炒,简单随意,鲜香味美。

用料  

肉丝 适量
蒜黄 适量
芹菜 适量
胡萝卜 适量
洋葱 适量
香干 适量
木耳 少许
少许
少许
蒜头 2-3瓣
小米辣 1-2个

三河小炒的做法  

  1. 准备食材:肉丝,香干,蒜黄,芹菜,红菜椒,胡萝卜,洋葱,小米辣,木耳(蒜头、葱、姜均少许)

    三河小炒的做法 步骤1
  2. 食材切丝备用

    三河小炒的做法 步骤2
  3. 葱姜,拍蒜头备用

    三河小炒的做法 步骤3
  4. 肉丝腌制上浆(小苏打极少量、老抽、生抽、蚝油、食用油、水)

    三河小炒的做法 步骤4
  5. 三河小炒的做法 步骤5
  6. 先将肉丝炒出备用

    三河小炒的做法 步骤6
  7. 炒锅加油,先爆香葱姜蒜头

    三河小炒的做法 步骤7
  8. 再加入时蔬,爆炒后,加入肉丝

    三河小炒的做法 步骤8
  9. 1.调味:蚝油,老抽,生抽,盐,糖,料酒,醋(但不多一点点)
    2.加少量水,然后加2茶勺水淀粉勾芡出锅

    三河小炒的做法 步骤9
  10. 三河小炒的做法 步骤10

小贴士

1.肉丝鲜嫩不柴的诀窍是:小苏打、调味腌制及少量多次的加水搅打上浆。
2.蔬菜种类和用量比例可以随意一些,小炒嘛。

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该菜谱发布于 2023-01-28 14:23:17
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三河小炒的答疑

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