三河小炒
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人做过这道菜
数代熊
安徽特色小炒，简单随意，鲜香味美。
用料
三河小炒的做法
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准备食材：肉丝，香干，蒜黄，芹菜，红菜椒，胡萝卜，洋葱，小米辣，木耳（蒜头、葱、姜均少许）
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食材切丝备用
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葱姜，拍蒜头备用
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肉丝腌制上浆（小苏打极少量、老抽、生抽、蚝油、食用油、水）
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先将肉丝炒出备用
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炒锅加油，先爆香葱姜蒜头
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再加入时蔬，爆炒后，加入肉丝
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1.调味：蚝油，老抽，生抽，盐，糖，料酒，醋（但不多一点点）
2.加少量水，然后加2茶勺水淀粉勾芡出锅
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小贴士
1.肉丝鲜嫩不柴的诀窍是：小苏打、调味腌制及少量多次的加水搅打上浆。
2.蔬菜种类和用量比例可以随意一些，小炒嘛。
2.蔬菜种类和用量比例可以随意一些，小炒嘛。
