川味酱肉
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人做过这道菜
衣袋呆呆
我妈过年做了一次特别好吃的酱肉 ，很好做，我感觉比腊肉好吃！没有传统的腊肉那么咸，做法也简单，特别下饭，写个菜谱记录一下 ！
用料
| 五花肉 | 5公斤 |
| 白酒 | 一小杯 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 2颗 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 一小把 |
| 老抽 | 100克 |
| 生抽 | 20克 |
| 生姜 | 1块 |
| 盐 | 适量 |
| 干辣椒 | 1小把 |
| 草果 | 2个 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 丁香（可不放） | |
| 陈皮（可不放） |
川味酱肉的做法
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准备调料
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生抽老抽加1kg左右的水煮开 倒入香料 腌30分钟左右 放凉 加入大块的五花肉🥩倒入白酒 每一面都沾到料汁
放密封的盆子或罐子里 腌制2天 每天早上给肉肉翻个面
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再挂起来 通风处晾两天 在新疆 家里有暖气 放厨房晾的很快 其他地区的朋友 比较湿润的话可以增加晾的时间！
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晾干了就可以吃啦 用火烧一下皮 洗干净 皮烧泡了 肉容易煮软
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丢锅里煮一小时
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肉太香啦！切片就可以吃 配米饭绝了！ 也可以做酱肉焖饭！多的肉肉拿去冷冻 下次再吃
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切一块吃吃 晶莹剔透！
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摆个盘~
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放点葱丝解解腻
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煮好的 多余的肉肉 保鲜膜包起来冷冻 下次就可以很快吃到啦！
