【新年在家轻易做最后一波】蘑菇头巧克力玛芬

Name: 【新年在家轻易做最后一波】 蘑菇头巧克力玛芬
Ingredients: 25g玉米油; 80g牛奶; 20g融化的黄油液; 55g（约1只）全蛋液; 45g细砂糖; 1小撮（约0.5g）盐; 60g低粉; 15g玉米淀粉; 2g泡打粉; 2g食用小苏打粉; 30g天然可可粉; 45g苦甜巧克力 （70.5%可可脂）; 适量耐温高巧克力豆 （装饰）; ●12连模蛋糕模具（单孔下直径约5cm）; ●蛋糕防油纸托 底部直径约5cm

3 人做过这道菜

不藏私面包匠人

第一波：爆浆巧克力麻薯厚松饼
第二波：美式巧克力大曲奇
第三波：Q弹软糯的脆皮巧克力年糕

玛芬对新手、老手来说是真是个友善的朋友，简化做精细做皆可，还能添加各式自己爱吃的原料，是一种可以包容各种“任性”的蛋糕。配方改自@姗胖胖，承载着浓郁的巧克力香气，吃起来甜而不腻，也不会发苦，如果你是重度巧克力爱好者，这款马芬蛋糕一定要试试。

用料

配方可做蘑菇头马芬3.5个
玉米油	25g
牛奶	80g
融化的黄油液	20g
全蛋液	55g（约1只）
细砂糖	45g
盐	1小撮（约0.5g）
低粉	60g
玉米淀粉	15g
泡打粉	2g
食用小苏打粉	2g
天然可可粉	30g
苦甜巧克力（70.5%可可脂）	45g
耐温高巧克力豆（装饰）	适量
模具
●12连模蛋糕模具（单孔下直径约5cm）
●蛋糕防油纸托底部直径约5cm

【新年在家轻易做最后一波】蘑菇头巧克力玛芬的做法

所有粉类过筛
玉米油与牛奶搅拌乳化均匀
搅拌到表面看不到油星
加入融化的黄油液继续搅拌均匀
以上搅拌均匀后，加入全蛋液、糖、盐，继续搅拌均匀
把过筛好的粉类，直接加入步骤五搅拌好的液体中，拌匀
最终蛋糕糊的状态是粘稠、顺滑、无颗粒
加入苦甜巧克力，拌匀
蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸膜中，挤10-11分满

*蘑菇头马芬蛋糕要挤10分满，普通个头的马芬蛋糕，挤入7分满即可

*剪裱花袋的口子时候，要考虑拌入巧克力的大小哦，不然很容易卡着袋口
表面撒上适量的耐高温巧克力豆。

*没有耐高温巧克力豆，可以换成其他巧克力，或者不放装饰的巧克力，蛋糕本身也是很好吃的
烤箱提前以上下火170℃预热，中层放入模具，烤23-25分钟。蛋糕烤好后，趁热脱模。
这款蛋糕可热吃（出炉放凉5分钟左右，温热状态吃），也可冷吃（巧克力味道会更加浓郁），外皮带着轻微的脆度，内芯是湿润柔软的，满口都是巧克力香

小贴士

●材料尽量用常温，比如鸡蛋、牛奶，让所有食材的融合度更加好，且利于蛋糕顺利长个子。

●泡打粉、小苏打粉不建议替换。这次使用的可可粉是天然可可粉，小苏打粉的作用是中和可可粉的酸性，泡打粉的作用是让蛋糕爆发。

●加入面糊的巧克力，如果是大块状的话，建议先切小一点。

●表面装饰的耐高温巧克力，如果没有，可以用跟面糊相同的巧克力块，或者其他普通巧克力（只是融化的程度更大），或者不放。