桂味百香红茶戚风（小清新！不抹面）

1.做桂花冻：（偷懒可以直接买现成）
吉利丁片5g温水泡软，水烧开200ml后加入吉利丁片。水降温后加入桂花蜜5g（喜欢甜点的味道可以多加点）。倒入方形容器冷藏3h以上。冻结实后切成方形小丁。

2.做红茶奶茶液。
红茶碎（可以用现成红茶叶打碎）5g，加入到微热的牛奶里闷5min更有味道，一共约80g。一定要放凉用！

3.做戚风蛋糕
1）蛋白蛋黄分开，蛋白放冰箱准备。
2）玉米油和奶茶液充分乳化，筛入低筋面粉（喜欢风味独特一点的可以加一点点海盐）
3）加入蛋黄，一字型搅拌（不要打圈，盆边粉挂干净，搅拌均匀）
4）烤箱预热175度。蛋白打发到出尖角，1/3放入蛋黄液J字翻拌，大致混合成大理石纹后全部倒入蛋白霜，J字翻拌均匀（不要用时过久导致消泡）
5）倒入模具，震掉大气泡后送入烤箱。170度烤40min（根据烤箱脾气调整），中间上色后盖锡纸。

4.装饰
1）百香果取汁过滤掉籽。
2）奶油加糖打发到6成，分多次加入百香果汁（一定要有耐心，每次加入吸收后再加下一次）。打好奶油后装入裱花袋放冰箱冷藏。
3)蛋糕凉透后脱模取出，顶部修整，切成3片。4)蛋糕片外围挤上奶油，中间放一层桂花冻后再薄薄挤上一层奶油。
5)第三层放好后把剩余奶油抹在最外面，抹面刀一直往一个方向抹开即可。
6）顶部按照自己喜欢做造型即可。