巴斯克芝士蛋糕(200gkiri)

200g奶油奶酪放到小奶锅中，用刮刀压拌同时开最小火并距离火源10cm来加热(以免烧糊)，压拌均匀即可离火

也可以隔热水来加热

把淡奶油，蛋黄，鸡蛋一起放在有壶嘴的容器里并搅拌均匀，隔温水加热一下，水温大概50-60℃之间避免鸡蛋被烫熟

(这一步不可省略，是为了避免温度过低和奶油奶酪混合后出现水油分离)

在软化后的奶油奶酪里加入糖并压拌均匀，这一步大概需要0.5分钟
继续用刮刀操作即可，无需打蛋器

糖拌匀后是这样发光的状态

此时预热烤箱220℃

分3-5次加入淡奶油和鸡蛋混合液，每次搅拌均匀后再加入下一次

全部液体混合均匀后加入过筛的低筋面粉并搅拌均匀

勤快的话可以把拌好的蛋糕液过筛回刚才的壶嘴容器里

不勤快则跳过这一步

倒入提前准备好的模具里，蛋糕模8分满，可以装9个

也可以用一个6寸戚风蛋糕模(别忘了垫油纸)

送入预热好的220℃烤箱(看左上角实际温度)
烤20-30min(根据你家烤箱的脾气)

ps：我烤了30min，不建议烤更久，如果内心熟透了就没有流心的状态了

最后5min观察上色情况，如果像我家这样受热很不均匀的别忘了给它们调换一下方向

出炉放凉，然后冷藏至少5小时以上再享用哦

冷藏一夜后咬上一口，yammy！