炼猪油和自制肉脂渣

Name: 炼猪油和自制肉脂渣
Ingredients: 适量五花肉; 适量水

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年前单位发的带猪皮的猪肉年货，肥肉较多，于是想到炼点猪肉，同时还可以自制炸肉，猪皮还可以做皮冻，一举多得！
猪油用途很多，可以炒青菜，比如茄子，油菜比较吸油的菜品；也可以做糕点，蛋黄酥、饼干等，特别香酥。
肉脂渣就无需介绍了，刚出炉的脂渣，估计见不到明天的太阳，哈哈哈
皮冻的制作，下次再介绍哦(≧∇≦)

用料

五花肉	适量
水	适量

炼猪油和自制肉脂渣的做法

五花肉剔出白肉，去皮，切成小块
用温热水清洗干净
将洗净的肉块放到锅中，倒入三分之二的清水，大火煮至水干，在这个过程中要经常翻动，以免粘锅
开始出油了，关至中小火熬，这时也要轻轻翻动
熬到肉渣变黄变干即可，不能炸的太干，容易糊油
漏勺控油捞出，就可直接食用了。等锅里的油稍微凉一些，找个容器盛出，最好带盖的，倒入容器时，找个小漏勺过滤一下锅底的小渣渣。因为油还没凉透凝固变白，所以没拍照片。今天的美食大功告成了！