蔓越莓司康（参考Happy Happy Cake烘焙坊）

所有粉类混合，过筛1-2遍，加入糖和盐，拌匀。

※ 室温高时需冷藏30分钟后再使用

黄油切成小块（保持冷藏室刚拿出来冻硬的状态），加入面粉中。

利用刮板，反复切拌再混匀，始终保持黄油不融化，最后拌至粉类成米粒大小。

※ 不要用手揉，黄油会软化的

倒入蛋液，依旧用切+拌的方法将蛋液和粉类混合均匀。

加入淡奶油，继续用切+拌的方法拌匀。

拌完后的面粉是一小块一小块的松散状态，不要揉捏成一团。

加入蔓越莓干，继续用切拌的方法拌匀。

台面上撒一点点面粉，放入面团后用手掌将面团聚拢成四方形，略微压平。

※ 轻轻按压即可，力道不要太强

均分成两份，将其中一份叠到另一份上，略微压扁。

再对半分开，重复2-3次以上步骤。最后面团厚度约3cm。

用保鲜膜包裹住，冰箱冷藏松弛至少30分钟。

用模具按压出喜欢的形状。没有模具就直接用刀切，正方形或者三角形都可以~

※ 多余的面团略微整理成团，建议再冷藏松弛一会儿后再切

我的模具直径48mm。

最后在表面刷上蛋黄液。

司康入烤箱后用180℃烤20分钟左右。

※ 时间只是参考，根据自家烤箱脾气调整，最后几分钟观察一下，觉得表面上色合适后即可出炉。

出炉后放晾架上晾凉即可。

作为早餐或者下午茶都很棒~

没有蔓越莓干可以不放，就是经典原味口味啦~