萌兔大鼓面包
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法焙客家庭烘焙
大鼓面包体入口非常柔软，像是在吃一朵心软的云，加入不同的馅料可以演变成各种口味的。面包体上加入萌兔造型的饼干，吃起来一次性满足三种味觉上的享受~
法焙客大鼓面包模 FB40122，法焙客月饼模FB75617
配方量可以做大的6个，小的10个。
法焙客大鼓面包模 FB40122，法焙客月饼模FB75617
配方量可以做大的6个，小的10个。
用料
| 兔子饼干 | |
| 黄油 | 65g |
| 糖粉 | 24g |
| 常温蛋液 | 15g |
| 低筋面粉 | 115g |
| 大鼓面包 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 芝士粉 | 25g |
| 细砂糖 | 25g |
| 盐 | 3.5g |
| 酵母 | 3g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 水 | 150~155g |
| 黄油 | 25g |
萌兔大鼓面包的做法
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准备好制作萌兔造型饼干的材料。将软化好的黄油加糖粉，搅拌均匀。
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加入蛋液，搅拌均匀。
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加入粉类拌匀。
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取面团搓圆，13g/个，放入模具，压好，均匀摆盘。
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放入热风炉中，温度160℃热风，烘烤15-18分钟左右，颜色不要太深。（烤箱中下层160℃）
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烤好后晾凉备用。
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制作面团，准备好所需食材。
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将面团除黄油外的所有材料混合，放入搅拌机内，揉出可以拉出厚膜状态的面团。加入软化的黄油，慢速揉匀，完全融合后，快速搅拌，揉到可以拉出薄膜的状态。
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面团揉好后，整形光滑，测面温，冬季26-28℃左右，发酵30-40分钟左右。发酵至两倍大。
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分割面团，小号大鼓模具50g/个，大号大鼓模具85g/个。揉圆，摆盘，松弛15-20分钟，方便后面整形。
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制作红豆乳酪馅料，准备好所需材料。
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奶油奶酪加细砂糖，打发至顺滑。
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加入红豆粒 ，翻拌均匀。
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将松弛好的面团，拍扁排气，包入红豆乳酪馅。
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收口朝下，放入模具发酵。（小号大鼓模具提前在模具内摸好黄油）
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发酵至8成，表面中间放饼干。
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盖油布，加盖重一点的烤盘烘烤。放入烤箱中下层，上火160℃下火190℃，时间10分钟。取掉表面压的盘子，盖着油布再烤8-10分钟。
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烤好后脱模，放冷却网晾凉。
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面包体上加入萌兔造型的饼干，吃起来一次性满足三种味觉上的享受~
