酥肉（广元版）

1、面调和。
鸡蛋，盐巴，花椒面，白葱头，生姜水开水泡，蒜蓉，少许姜蓉。

2、肉腌制（前夹子猪肉）
鸡蛋，香油，同上调味料，腌一会儿。

3、面和肉先分开，可以炸的时候在混合在一起下锅。

4、生姜水，全程没有其他水都是姜水，开水泡生姜片

爷爷所说的前夹子肉的所在位置，大致在蓝色框线区域

热锅下油，油烧开下面

1、火别太大，控制油温。第一锅出锅后，先用漏勺打捞干净，在下另一锅。
2、以前是用筷子一个个挑下去是以前食物精确按照人头算，现在不用呢。
先一个个放下去放一锅然后 上面收酱后，马上用铲子让其整体翻面，硬后，用铲子把他们分成一小个一小个。

然后用漏勺打捞起锅。