椰皇鲜奶包
8.4
综合评分
12
人做过这道菜
梅之小榭
用料
| 汤种 | |
| 凯瑟琳高筋粉 | 15克 |
| 水 | 75克 |
| 主面团（可做6个面包） | |
| 凯瑟琳高筋粉 | 200克 |
| 盐 | 2克 |
| 汤种 | 76克 |
| 糖 | 23克 |
| 牛奶 | 56克 |
| 全蛋液 | 33克 |
| 酵母 | 2克 |
| 软化黄油 | 19克 |
| 椰皇酱 | |
| 椰蓉 | 10克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 全蛋液 | 17克 |
| 玉米油 | 31克 |
| 细砂糖 | 7克 |
| 其他 | |
| 全蛋液（刷表面） | 适量 |
椰皇鲜奶包的做法
-
做汤种：
将汤种原料放入锅内，用手动打蛋器搅拌均匀
-
一边小火加热一边用不停搅拌
-
直至变成糊糊状，常温晾凉后冷藏6小时再使用
-
打面：
将除黄油外的所有主面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟
-
放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟
-
面团放入烤箱发酵1小时，温度35，发酵至两倍大
-
发酵好的面团分成六份，拍扁排气，收圆，盖上保鲜膜醒20分钟
-
将面团擀成牛舌状
-
翻面
-
底部压薄
-
卷起来
-
搓成中间粗两头细的橄榄形
-
进行二次发酵，时间1小时，温度35，发酵至两倍大
-
等面包发酵的时候做椰皇酱：将食用油、全蛋液、糖、奶粉和椰蓉拌匀，装入裱花袋
-
用刀片在面包中间割一刀，割深一点
-
在刀口处挤椰皇酱
-
刷全蛋液
-
入烤箱中层 上火170 下火170
-
烤22分钟左右
-
✅完成
