甜到心里的潮州膏烧金玉满堂

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这道传统的金玉满堂是潮州经典的甜品不仅好吃,而且意头特别好,是节日餐桌必备,就算平时也经常喜欢做点事。今天第一次在英国做,感觉英国的番薯和芋头的品种有点不太一样,但导致口感也有点不同,但是瑕不掩瑜,依然还是心中的那个甜到心里的金玉满堂。

解释一下’’膏烧‘’的意思,就是把糖浆煮的糊糊,的在我们潮州话,糊读作‘’膏‘’,所以膏烧就是这么来的。

用料  

番薯 2个
芋头 5个
白糖 500克
清水 250克
红枣 若干

甜到心里的潮州膏烧金玉满堂的做法  

  1. 两个番薯和五个的芋头削皮,这个番薯和芋头的数量其实并不重要,全部加起来的重量大约在1公斤左右,记住这个重量,这个关乎糖的比例。

    甜到心里的潮州膏烧金玉满堂的做法 步骤1
  2. 把削皮的番薯和芋头切成长条状,也就是所说的金条和银条。记得把芋头和番薯分开装,因为他们下锅的时间不同。。

    甜到心里的潮州膏烧金玉满堂的做法 步骤2
  3. 找一个比较深的锅,加入500克白糖。

    甜到心里的潮州膏烧金玉满堂的做法 步骤3
  4. 倒入250克清水,糖和水的比例就是2:1 ,如果糖的重量不同,水的重量也不同

    甜到心里的潮州膏烧金玉满堂的做法 步骤4
  5. 有一张忘记拍照,就是先用大火熬糖浆,大约8分钟,看到糖浆煮成粘稠状,沸腾糖水不断冒起绵密的大个的泡泡,用勺子勺起来是粘稠的液体,这次先倒入番薯番薯比芋头难熟,所以番薯先煮五分钟,过程需要搅拌,确保每一块蕃薯都能够包裹到糖浆。

    甜到心里的潮州膏烧金玉满堂的做法 步骤5
  6. 番薯煮5分钟后放入芋头和红枣,然后继续搅拌,确保所有的食材都裹上糖浆,中火熬煮15分钟。

    甜到心里的潮州膏烧金玉满堂的做法 步骤6
  7. 倒出来装盘,色泽红亮,糖浆变成了浓稠的金黄色,让番薯和芋头放出镀了一层金油在上面,很润泽。

    甜到心里的潮州膏烧金玉满堂的做法 步骤7
  8. 撒上白芝麻就更漂亮了。

    甜到心里的潮州膏烧金玉满堂的做法 步骤8
  9. 再来一张特写,在润泽的色彩,是不是开始吞口水呢?

    甜到心里的潮州膏烧金玉满堂的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2023-01-30 03:47:03
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