油条

所有材料

所有粉类混和

所有液体混合

液体倒入粉中，搅拌成棉絮状，各种面粉的吸收性不同，可以留10克，如果面团干，就加入，如果不干，就不要加了。

加入食用油

捶面（视频点开看）

直到面成团，盆里没有干面粉。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏醒约30分钟。

捶面，面团比较粘，但是含水量多的面团，炸出来的油条比较松。第二天早上，手粉一撒就不粘了。（视频点开看）

得到一个比前面光滑的面团，盖上保鲜膜，继续放入冰箱冷藏醒约30分钟。

30分钟后，继续三捶三折，得到一个更加光滑，而且没有黄点点的面团。

面团外，包一层保鲜膜。

装进一个保鲜袋，放入冰箱冷藏醒过夜，醒的时间不能超过18小时，第二天早上，再处理这块面团。

第二天早上，面团提前约30分钟从冰箱里取出回温，桌面上撒上干粉。

面团拉长，用擀面杖，整型成宽度和刮板一样的长条，厚度大约0.5厘米。

用刮板切成两指宽，约2.5厘米的长条。

打水线，两条合并，刮板压一下。（视频点开看）

把干粉刷掉

保鲜膜盖一下，旁边的边角料试油温。

面团能浮起来，油温就可以了，大火🔥调中小火。

长条从中间开始，轻轻拉长。（没人帮忙拍视频，就自己理解吧！）长度和油面的宽度差不多，就放进锅里炸。（视频点开看）

一些小细节