豆渣戚风蛋糕
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人做过这道菜
苏飞2011
今天打了黄豆、燕麦和南瓜子豆浆，那豆渣也太香了吧，实在不舍得扔，决定做个蛋糕试试。
这次算80%成功，自己记录用的，也欢迎讨论。厨艺零基础的朋友别跟，怕浪费食材哈，请移步高手的成熟方子。
打豆浆泡了80克黄豆，加了一小把燕麦米和一小把熟南瓜子，过滤后的豆渣有260克。按道理说应该做8寸蛋糕。可是冰箱里只有3个鸡蛋了，又懒得出门买，就做了6寸的。
这次算80%成功，自己记录用的，也欢迎讨论。厨艺零基础的朋友别跟，怕浪费食材哈，请移步高手的成熟方子。
打豆浆泡了80克黄豆，加了一小把燕麦米和一小把熟南瓜子，过滤后的豆渣有260克。按道理说应该做8寸蛋糕。可是冰箱里只有3个鸡蛋了，又懒得出门买，就做了6寸的。
用料
豆渣戚风蛋糕的做法
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豆渣里面加入奶粉和食用油，用蛋抽手动拌匀。
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3个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄加入豆渣糊用蛋抽拌匀，蛋白放入无水无油容器备用。
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蛋白加入几滴柠檬汁，（之前买不到宝蓝吉的，买了新地的柠檬浓浆，一样好用。）用打蛋器打到硬性发泡。打发过程中分三次加入白砂糖。
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打发的蛋白霜和豆渣糊翻拌均匀。
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烤箱150度（我家西门子烤箱温度偏高），30分钟后开裂且表面边缘微黄。调到145度再考20分钟。
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出炉倒扣晾凉。
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口感和味道都很好。内部有点湿，原因肯定是豆渣水分太大。但真心不想炒干啊，太麻烦。
下次做8寸的，估计145度50分钟差不多。
