珍宝蟹的肉 | 800克(小贴士) |
香菜末 | 30克 |
美乃滋 | 110克 |
鸡蛋 | 两个中号的 |
黄芥末酱(mustard) | 35克 |
泰式辣椒酱(sriracha) | 16克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 2小勺左右 |
面包屑 | 60克 |
柠檬 | 1-2个 |
Costco的蟹买回来(三只5磅)。剥蟹肉(蟹黄分开放,小贴士)。香菜切末。香菜末和面包屑倒到剥好的螃蟹肉里。美乃滋,mustard,sriracha 加黑胡椒粉,盐拌匀,这时可以尝一下咸淡,然后加入打散的鸡蛋,全部拌匀后倒入螃蟹肉里稍微翻拌一下,拌的时候尽量不要把大块的蟹肉弄碎。
然后盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟以上。冷藏好的蟹肉拿出来,烤箱预热400F。预热烤箱的时候,用手轻轻把蟹肉捏一下,聚在一起做成12个大小差不多的饼/球(?),捏的时候不要把大块肉捏碎了,表面也不用捏的太光滑,让蟹肉支棱出来没事,这样最后的成品更好看。还有就是大块蟹肉最好不要互相连着,中间用碎蟹肉做连接(不然烤的时候大块的肉之间容易裂开). 全部做好后进预热好的烤箱中下层烤23-25分钟,到闻到香味,表面的蟹肉有点焦黄就行了。
拨开看看,满满的全是蟹肉,还有不少大块的,一口咬下去不要太爽啊😋