猪肉豆腐干炸丸子
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人做过这道菜
美食家大雄本人
外酥里嫩的干炸丸子，做法真的很简单，配上辣椒面/椒盐，特好吃，请您试试吧
用料
猪肉豆腐干炸丸子的做法
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食材如图所示
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做姜葱水：姜切大片，大葱斜切小段
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米饭碗半碗水，放入10片姜、7小段葱+一瓷勺料酒+一勺尖盐。用手搅匀捏碎。放一旁备用。
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调肉馅：肉馅内放入一勺尖盐+一勺尖味精+一勺尖十三香+半勺料酒
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打一个鸡蛋，加2瓷勺葱姜水
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同一个方向搅拌均匀，搅到肉馅粘稠。放置一边备用，醒肉5分钟
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豆腐拍碎，成末状。放入碗中备用
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醒肉5分钟后，肉馅内继续放入2瓷勺淀粉，搅匀
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再放入豆腐末，搅匀
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起锅烧油，油在锅内能没过丸子即可。油温6—7成热，木筷子放进去有密集小泡
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手虎口位置挤丸子，大小直径4公分左右。调小火，下锅小火慢炸
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5分钟左右，炸至丸子表面金黄
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装盘盛出，可根据口味加辣椒面或椒盐
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猪肉豆腐干炸丸子就做好啦
