西餐59：墨西哥style辣椒酱（可炖肉类）
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FoodMatters食记
很像红咖喱。
说实话也不知道算哪里的风格，只是看了高寒的抖音“墨西哥酱”，模仿一下，按自己的喜好写下配比。
材料很花哨，做法很简单。
说实话也不知道算哪里的风格，只是看了高寒的抖音“墨西哥酱”，模仿一下，按自己的喜好写下配比。
材料很花哨，做法很简单。
用料
| 干红辣椒 | 10克 |
| 白洋葱 | 110克 |
| 葱 | 100克 |
| 蒜 | 20克 |
| 黑巧克力 | 25克 |
| 黄油或植物油（可省略） | 10克 |
| 盐 | 15克 |
| 孜然粉 | 指甲大一丢丢 |
| 肉豆蔻粉 | 1/3小勺 |
| 百里香或迷迭香 | 1/3小勺 |
| 白芝麻 | 10克 |
| 糖 | 8克 |
| 肉桂、八角 | 手指长1根（八角半个） |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 1小勺 |
| 味精 | 一丢丢 |
| 西红柿 | 300克 |
| 水 | 160克 |
西餐59：墨西哥style辣椒酱（可炖肉类）的做法
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所有的料放到高压锅里压半小时。
洋葱切块，红辣椒掰两半不去籽。
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挑去八角肉桂等硬块，待酱稍微晾凉后用料理机打成酱。
-
2斤牛肉切大块用煎锅煎成表面焦黄，下入全部酱汁，高压锅压1小时至肉酥烂。
夹taco、馍、面包或with米饭。
