巧克力奶油
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多多和拉拉
今日儿子生日，我记录一下他爱吃的巧克力奶油配比！嘻嘻，方便以后再用！八寸用量
用料
| 混合奶油～甘纳许 | |
| 嘉利宝54% | 180克 |
| 粉塔 | 250克 |
| 混合奶油 | |
| 粉塔 | 550克 |
| 甘纳许全部 | 430克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 淋面甘纳许 | |
| 粉塔 | 80克 |
| 嘉利宝54% | 60克 |
巧克力奶油的做法
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甘纳许部分:奶油煮微微冒泡。将巧克力币倒入。轻轻搅拌至无颗粒，完全融合。冷却至手温，用保鲜膜贴面冷藏保存，四小时左右即可使用！
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新鲜奶油550克加入四小时前做的甘纳许和细砂糖直接打发到酸奶状！因为加入了甘纳许，巧克力奶油的硬度相当高，抹面流动性差，所以要搅拌到7分发就够了！
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以上配比均为八寸用量，夹心400克抹面500克，裱花100克！如果调整夹心为普通奶油！抹面为巧克力奶油则把配方乘以0.55即可。淋面配方不变。
