蒜蓉开背虾

虾事先放在水里解冻，用大剪刀把头上的须和身体上的须一起剪掉

用牙签，在虾壳第二节的地方戳进去，把黑线挑掉，要快、准、狠，不能犹豫（断在里面也没关系，后面开背的时候也能处理）

处理好备用（注意捏头的时候要轻一点，虾黄会流出来）

用剪刀把硬硬的虾壳剪开（家里的刀不够快，分两步开背了~）

然后用切水果的刀把虾肉切开，用刀背将整个身体拍平（尾巴这里一定要切开，否则后期塞不进蒜）

开完背的虾，加1勺花椒粉，半勺盐，1勺糖（盐也可以不放，后面调料里有生抽）

再加1勺淀粉，喜欢滑滑的口感~

用手捏，或者筷子搅拌均匀，腌着备用

切半个蒜和半个生姜，切成末（生姜可以再少一些）

切的越碎，口感越好

加1勺糖，1勺生抽，1勺蚝油

用筷子搅拌均匀

烤箱200°预热，在托盘上包上锡纸，刷上油

把虾均匀地摆好，打开后背塞进预制好地调料（背开得再大一些，调料更好塞一些）

撒上葱花点缀，剩余的调料一起淋上去

放入烤箱，200°上下烘烤10-15分钟

出炉！

背开小了，有点儿挤~

趁热吃，真的是香~而且肉和壳很容易就脱离了，都不用剥壳~